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Pan con pasas y semillas de amapola

Hola hola!!! Hoy os traigo una receta de pan con pasas y semillas de amapola riquísimo para empezar con energía la semana.

Aprovechad que todavía no ha llegado del todo el calor y podemos poner el horno a 200 ºC.  En cuestión de pocas semanas esto va a ser imposible.

Normalmente hago esta receta con pasas y nueces pero esta vez no tenía en casa nueces y las he sustituido por semillas de amapola. Queda un pan blanco y de sabor estupendo!

Después de haber hecho millones de panes en casa ya he conseguido “depurar” la receta a mi gusto y ajustar las medidas para utilizar solamente una pastilla de levadura prensada. (En todas las recetas que tengo hay que utilizar 40 g de levadura y los paquetes que se comercializan normalmente tienen dos pastillas de 25 así que siempre me sobraba un poco). Así me aseguro de utilizar la cantidad justa de levadura.
Por otra parte os traigo algunos truquitos para conseguir un pan perfecto como el de las pastelería. No os los perdáis!!

Los ingredientes:

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La preparación:

Si vais a preparar el pan a mano (sin máquina de pan ni thermomix):

1.- Echar la levadura en un tazón con los 230 g de agua y remover hasta que se disuelva
2.- En un recipiente grande poner la harina, las pasas y las semillas de amapola, el azúcar y la sal y mezclar de forma homogénea
3.- Hacer un agujero en el centro de la mezcla de harina y añadir lentamente el agua con la levadura
4.- Mezclar la harina hacia el centro del recipiente para formar una masa dura y pegajosa
5.- Volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa homogénea y elástica
6.- Poner la masa en un recipiente limpio y tapar con un paño de cocina. Dejar fermentar durante 1 h 30 min
7.- Dar a la masa forma redonda o alargada y hacer unos cortes transversales con un cuchillo de hoja fina y afilada
8.- Hornear a 200 ºC durante 25 – 30 min

Si preparáis el pan en máquina panificadora:

En máquina panificadora, incorpora el agua templada en el molde, las pasas y las semillas de amapola, después la harina, azúcar y sal y por último la levadura disgregándola con los dedos. Poner el programa de masas (1h 30 min) y después hornear a 200 ºC durante 25 – 30 min

Si preparáis el pan en thermomix:

1.- Poner en el vaso el agua y azúcar y programar 1 min, 37º, velocidad 2.
2.- Añadir la levadura y mezclar 10 sg, veloc 3
3.- Añadir la mitad de la harina y la sal y mezclar 10 sg, veloc 6
4.- Incorporar el resto de la harina y amasar el conjunto 3 min, vaso cerrado, veloc espiga
5.- Agregar las pasas y semillas de amapola y programar 20 sg, veloc 6. Dejar reposar la masa dentro del vaso hasta que haya doblado su volumen.
6.- Dar forma a la masa y hornear a 200 ºC durante 25 – 30 min

TRUCOS PARA UN PAN PROFESIONAL: 

Utiliza agua templada para hacer la masa. Favorece la fermentación.
Pon la masa para fermentar en un lugar cálido sin corrientes de aire. Por ejemplo dentro del horno apagado. (Puedes precalentar el horno a 50 ºC mientras amasas el pan. Después, apaga el horno y abre la puerta para que baje un poco la temperatura y a continuación introduce la masa para fermentar). 
Al hornear el pan pon un recipiente plano con 1 dedo de agua dentro del horno para humectar el ambiente y que la corteza del pan no sea tan seca y dura.

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3 pensamientos en “Pan con pasas y semillas de amapola

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